餐飲行業整改報告怎么寫
時間：2020-08-31 07:44:42 來源：勤學考試網 本文已影響 人 
尊敬的***衛生局：
貴局于****年*月**日對我店進行檢查，對存在問題提出整改意見。我單位組織全體人
員認真整改，整改情況匯報如下：
1、設置食品安全管理人員。
2、廚房設置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外，設置
相應的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進入處理、半
成品加工、成品供應的順序合理布局并分區明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區分標識，并分開存放。
3、對廚房地面進行平整，無裂縫，設置足夠數量的洗手設
備，門窗設置防蠅網。
4、設置獨立的餐用具洗消間，結構密閉專供存放消毒后餐
用具的保潔設施，使用集中消毒企業供應的餐具。
5、設置粗加工操作臺及數量足夠的菜架，接觸食品的設
備、工具符合食品安全標準和要求。
6、食品和非食品分開存放，有明顯標識。
7、設置獨立的空調、工具清洗消毒設施，專用冷藏設備，
專用留樣冰箱并標識。
8、建立從業人員健康管理檔案。
************快餐店
2013年4月1日篇二：整改報告格式
攔隆口鎮拉科幼兒園
整改報告
湟中縣教育局：
湟中縣衛生監督所：
湟中縣消防部門：
2013年6月3日縣教育局、消防部門及衛生監督所等6部門對我園各項工作進行檢查，我園針對6部門通過檢查提出的問題進行了整改，現將整改情況報告如下：
1、無《餐飲服務許可證》存在問題及整改措施
存在問題：無《餐飲服務許可證》而從事飲食加工服務活動。整改措施：對全體炊管人員進行身體健康狀況檢查，辦理健康證，手續準備齊全，正在辦理當中。
2 無食品留樣柜存在問題及整改措施
存在問題：無食品留樣柜，幼兒飯前便后無洗手設施，未給幼兒飯前洗手。
整改措施：已購買留樣柜，并進行24小時的留樣，已修洗手池，并安裝了洗臉柜，時
時做到飯前便后給幼兒洗手。
3粗加工間無清洗水池、無上下水存在問題及整改措施
存在問題：粗加工間無清洗水池、無上下水，清洗達不到要求。整改措施：現在已通上下水，并對清洗間與粗加工間進行鋁合金隔斷，購買三連池和蔬菜清洗池，做到餐具消毒沖洗工作。 4從業人員未穿工作服存在問題及整改措施
存在問題：從業人員上崗時未穿淺色工作服
整改措施：及時購買白色工作服，嚴格考核制度，對不穿工作服處20--50元的罰款，
情節嚴重辭退工作。
5教室、宿舍未通風換氣設施存在問題及整改措施
存在問題：教室、宿舍未通風換氣設施，空氣混濁。
整改措施：教室、宿舍進行開窗通風，為了保證教室、宿舍蚊蟲、蒼蠅等叮咬，窗子安
裝紗網。
總之，在今后的工作當中，還要嚴格要求，強化管理，隨時檢查，分工明確，做到人人
有事做，事事有人做，制定完善的管理制度及評價細則，使幼兒園的各項工作上一個新的臺階。
以上整改情況特此報告。
攔隆口鎮拉科幼兒園
2013年7月24日（公章）篇三：餐廳整改報告
史
莊
一
中
餐
廳
整
改
報
告
史莊鎮一中餐廳整改報告
2015年4月20日，河南省一級餐廳驗收小組和教育局有關領導來我校進行省一級餐廳驗收，分別檢查了餐廳內部設施以及食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存、泔水處理共計14個方面的材料文件。在檢查過程中，我校餐廳內部設施、食品安全管理
制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，原材料采購手續也十分規范，而食品留樣及庫存方面還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，省一級餐廳驗收小組立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
學校領導和相關工作人員針對此次省一級餐廳驗收小組提出的整改意見，認真學習，并
召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品
操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛生。針對此次餐廳驗收，我校食堂對食品留樣、泔水處理方面、切配設施等方面整改如下：
1、食品留樣方面：
（1）、食品留樣配備專人管理，確保每天的留樣責任到人；
（2）、所有飯菜全部留樣，保證每天的飯菜無空缺留樣；
（3）、飯菜堅持48小時留樣，并做好每次留樣記錄；
（4）、每次留樣前及時處理上次留樣飯菜。
2、泔水處理方面：
（1）、記錄好每次處理的時間以及去向；
（2）、泔水處理協議上完善處理人的個人信息（包括電話、身份證號、家庭住址）。
3、食品儲存：
（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放；
（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方，并且在主食庫和副食庫增加排氣扇；
（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。
4、廚房切配方面：
（1）、切菜臺和洗滌臺分開，確保入鍋飯菜清潔干凈；
（2）、加強餐廳工作人員的安全衛生教育，避免出現安事故
隱患。
5、常規工作：
（1）不斷完善食品安全管理制度；
（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關，責任到人，發現問題，一查到底；
（3）抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔；
（4）熟食操作時嚴格遵守操作規范。
獲嘉縣史莊鎮第一初級中學
2015年4月28日篇四：食堂衛生安全整改報告
食堂衛生安全整改報告
3月26日，衛生監督所對我校進行檢查，發現我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：1、食堂衛生管理不規范，周圍環境衛生較差，責任心不夠強，管
理力度不夠。2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不
完備。4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時
除霜，生熟食品沒有分開存放。
對照縣衛生監督在2014年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發現的問題，我
校領導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態度，及時組織相關人員召開現場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現就整改情況報告如下：
一.整改時限： 2014年4月15日前
二.整改目標 1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、根據衛生監督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。
3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。
4、加強制度的監督管理，優化食堂環境，消除安全隱患。三.整改措施：
1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛生的主任為主要責任人。
2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物
中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。
3、學校學生會成立衛生檢查監督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。
4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉傳染。
6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把
好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經辦人，且要做好記錄。
年4月2日
2014篇五：整改報告
整改報告
9月6日西安市衛生監督所諸位領導對我唐市餐飲店鋪進行衛生大檢查，發現唐市餐飲
經營戶普遍存在問題，個別餐飲商戶無衛生許可證擅自營業，針對這一系列問題我單位領導非常重視并立即做出反應，對所有無證經營者一律予以關門停業整頓。認真配合衛生監督所對餐飲經營戶的檢查、指導、整改、并外派4位檢查人員在唐市進行現場督導、專項整治，在次
日早晨9點30分集中對唐市餐飲經營人員及管理人員（包括服務員、廚師、采購員、駐店負責人）進行了全方面的衛生知識培訓。
具體整改措施：
1、古城小吃：已發整改通知書責令其配備相應的消毒柜、保潔柜、懸掛皮簾、并撤銷超范圍經營品種；
2、蘭亭小吃：已發整改通知書責令其配備消毒柜、撤銷超范圍經營品種、并對窗戶防蠅設施進行改造；
3、唐雁炒菜館：因其嚴重違反衛生管理規定使用亞硝酸鹽，對其發整改通知書責令停業整頓并處以罰款1000元，配備消毒柜、保潔柜等相應設施；
4、唐市水餃店：已發整改通知書并責令其配備皮簾、滅蠅燈等防蠅防鼠設施，并制作出明顯的菜類及肉類分類標簽、配備紅外線熱力消毒柜、保潔柜、凈菜架、要求所有服務人員配備健康證。并要求其去工商所在營業執照范圍基礎上增加自助餐經營項目；
5、唐煜林小吃城：已發整改通知書責令其停業整頓，并撤銷超
范圍經營品種、店內經營人員需配備健康證；
6、福興隆老王面館：已發整改通知書責令其關門停業整頓，待取得衛生許可證后并取得營業執照方可營業。并督促其對個別服務人員盡快辦理健康證；
7、盛唐全宴、天逸閣：已對其發整改通知書責令其關門停業整頓，取得衛生許可證后并辦理完營業執照后方可營業。并督促辦理健康證；
8、蕎園食坊：已發整改通知書責令其停業整頓，待取得衛生許可證后并取得營業執照方可營業。并督促其對個別服務人員盡快辦理健康證；
現衛生狀況：
目前唐市無衛生許可證餐飲經營戶已勒令其停止營業，其中3家已遞交衛生許可證申請書，9月12日衛生防疫站工作人員對這幾家店鋪進行抽樣檢查、化驗、此3家目前停業中等待通知。以上取得衛生許可證的餐飲經營戶都針對衛生監督所工作人員所提出整改要求增加了消毒柜、保潔柜、皮簾、窗紗、店內凡是參與經營的人員都已經抽血化驗辦理健康證，對超范圍經營的商戶我們已撤銷了經營品種并對外購食品加大了監管力度，凡是外購食品沒有衛生許可證的一律予以沒收，并責令其停業整頓。本周內我部門將組織唐市餐飲經營及管理人員統一學習《食品經營從業人員衛生知識測試題》并予以相關考核，凡考核不達標者一律不允許上崗。要求餐飲店鋪的《衛生管理制度》、《原料采購索證驗收制度》、《餐具清洗消毒制度》、《涼菜間衛
生管理制度》、必需懸掛上墻，對每間餐飲店鋪的衛生情況準備專門的檢查記錄，每天
抽調專人進駐店鋪進行跟蹤檢查。我單位已同曲江工商所聯系本周五對唐市所有的經營戶辦理營業執照情況進行現場檢查、指導，盡快完善我園區經營戶相關營業手續，合法經營。
歡迎相關單位領導對我園區餐飲經營項目進行檢查指導，我們如有督導不到位的地方請
各位領導能夠指出，我們將不斷的完善、提高自己在此方面的業務水平，努力配合好西安城市創衛工作。
