送餐公司考察報告
時間:2020-09-04 07:56:29 來源:勤學考試網 本文已影響 人
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送餐公司考察報告
篇一:關于美食外賣平臺市場的調查報告
關于美食外賣平臺市場的調查報告
班級:作者:指導老師:袁怡聞
摘要:伴隨著網絡購物在我國的飛速發展,加上“互聯網+”的推動,外賣平臺作為一項新興產業,像初生的太陽一樣,正在以勢不可擋的形勢蓬勃發展,并且悄然改變著餐飲行業形勢以及民眾的生活。外賣平臺的主要功能就是提供網上訂餐和配送服務,作為新事物,其在為民眾提供新的便捷的訂餐就餐方式的同時,也逐漸暴露出一些需要改進的不足和問題。此次調查將采取訪問調查和問卷調查相結合的方式,從外賣平臺自身發展模式入手,結合消費者和餐飲商家的反饋,調查并分析了外賣平臺的商業營銷狀況。并在此基礎上對外賣平臺的發展提出意見和建議,解決外賣行業在發展過程中出現的諸多問題。
關鍵詞:外賣;網上訂餐;配送
一、引言
隨著經濟發展和人們生活節奏的加快,外賣行業應運而生,并且憑借自身運行快捷簡便的特點,很快受到民眾尤其是年輕人的歡迎。智能手機的普及為外賣平臺的發展提供了依托。在中國18-30歲的人群中,有92%以上的人擁有智能
手機,只要在智能手機上下載安裝外賣平臺App,就可以在
頁面顯示的商家點餐,并享受線上支付和配送服務。外賣平臺一經開發,便發展地如火如荼,美國最大的外賣網站grubhub已經經營快十年,日訂單量約十余萬單,市值二十
多億美金。而目前行業巨頭美團外賣的日訂單量已經超越了300萬單,遠超美國同行。其他行業巨頭如百度外賣,餓了
么等平臺發展速度同樣令人咋舌。對于時間安排相對緊張的大學生和年青一代上班族來說,很多情況下沒時間去餐廳就餐或者不存在自己做飯的條件,現在只要拿出手機,打開App,就可以在手機上點餐,簡單快捷,選擇多樣化,還有其他用戶的評價作參考,在線支付完成,坐等食物送到指定地點即可??梢哉f,外賣平臺發展勢頭強勁并非沒有道理。但是,新事物在發展初期都會出現各種問題和不足,外賣行業同樣如此,仍存在許多需要改進的地方。
二、調查目的
此次報告,通過調查眾多的外賣平臺用戶中的一小部分,以浙江省的外賣平臺用戶為樣本,研究了“互聯網+”時代
外賣平臺發展對消費者生活方式、行業連鎖效應、商家銷售
狀況的影響。此次調查主要為解決商家和企業在外賣平臺發展過程中的諸多問題:
如何更好滿足取得消費者的需求?如何完善菜品展示內容?如何保證食品衛生安全問題?如何提高配送效率?如何整合行業市場等等。通過這次調查,發現了消費者在外賣平臺使用中遇到的,商家在運營中出現的各種問題,并給出恰當的建議。為外賣平臺如何更加健康的發展提供了更多參考。
三、調查方式與主要內容
此次城鄉調查采用的是網絡問卷調查和訪問調查相結合的方式。網絡問卷調查以浙江省的125名外賣平臺用戶作為樣本,為保證數據來源的可靠性,包括了18歲以下、18——23歲、23歲——25歲、25——30歲以及30歲以上幾個年齡段的外賣平臺用戶。通過其對外賣平臺使用頻率,用戶體驗,服務滿意度(包括訂餐和配送服務等),訂餐種類、以及對外賣平臺發展的意見建議等的調查,來發現現行外賣平臺在受眾的視角上的發展現狀和不足之處。問題設計具有多樣性,針對性的特點。訪問調查主要針對餐廳老板,通過調查外賣平臺對餐廳營業額、經營方式的影響和商家對于外賣平臺發展的看法、與外賣平臺合作的意向等來分析外賣行業對傳統飲食服務行業的改變和沖擊。此外,此次調查還通過互聯網、雜志期刊等其他媒體,查閱了諸多文獻資料,為
外賣平臺、餐廳商家和線上用戶提供一個相對可靠、專業的解決問題方式。
四、調查對象概況
外賣App興起于20XX年,作為一個第三方平臺,它介
于消費者與店家之間,起到一個信息交互、促成雙方外賣交易的作用。其交易方式可簡要概括為:消費者打開App后軟件獲取消費者定位信息,自動提供在配送范圍之內的餐廳選項,而后消費者選擇自己喜好的餐廳餐品確認訂單完成支付,外賣App將對應信息傳達至商家處,配送員取得菜品后送達至消費者手中。
以20XX年5月為例,數據顯示,餓了么、美團外賣和
百度外賣以37.8%、30.5%、15.0%的比例領跑移動在線訂餐
市場[1]。另一數據顯示,在中國白領人群最常使用第三方
外賣平臺中,百度外賣占比超過33.1%,居第一位,美團外
賣以33%位居第二,餓了么的市場份額則為28%[2]。DccI數據顯示,通過包括市場份額、用戶滿意度、用戶粘性、消費金額等多個維度的對比,中國第三方外賣平臺在白領市場的三強鼎立格局已經形成,其中百度外賣、美團外賣在多個維度呈現膠著狀態。而除上述三家外賣平臺外,行業中還有許多諸如淘點點、大眾點評、點我吧、美餐網、外賣庫等一些市場份額較小的平臺。
目前,外賣平臺行業已經處于瘋狂補貼燒錢模式的末期,
各平臺開始逐漸建立自己的服務體系和生態環境。此前摩根士丹利發布的中國互聯網行業研究報告顯示,提高物流效率和產品品質是各大送餐平臺的核心訴求,預計服務質量將成為左右未來外賣市場競爭格局的重要因素?,F有外賣平臺盈利模式無外乎四種:平臺使用費;流量分發費用,如排名、廣告、交易傭金、大數據等增值服務;物流配送費用;食材或餐廳耗材供應鏈
[3]。但是這四種模式在長期看來都具有一定的缺陷。如針對依靠平臺使用費而言,當補貼結束,平臺向商家收取的平臺使用費大幅提高時,多出來的費用商家必然會轉移至菜品價格或配送費用中,最終由消費者來承擔。而喪失了價格優勢的外賣可能會導致用戶意愿降低,那么平臺的價值也就不復存在,最終的結果可能是用戶再次撥通商家外賣單上的電話,采用電話直接向商家點外賣或利用商家的微信公眾平臺直接訂餐。外賣平臺多年來積累的消費者和商家資源可能慢慢流失。而對于流量分發費而言,外賣單價均不高,本身就是低毛利產品,想向商家收費本身就有邏輯上的矛盾。商家多接單就意味著成本驅動,而這部分成本又因為訂單的不穩定而沉沒掉。對于一般餐廳而言,堂食為主,外賣是補充,盤活閑置即可。若與平臺合作所帶來新的高額費用,那么最后將又回回到電話訂餐上。平臺到后來,可能雞肋,也可能一地雞毛??梢?,目前外賣平臺的主要盈利模式還是較