火鍋外賣籌備策劃
時間：2021-05-06 07:35:14 來源：勤學考試網 本文已影響 人 
四川拾味玖天餐飲娛樂有限公司翡翠店火鍋外送營銷策劃案
目錄
一、火鍋外送籌備事項1頁
二、火鍋外送服務內容2-3頁
三、火鍋外送人員培訓4-5頁
四、火鍋外送宣傳策劃6-7頁
品牌營銷部
2014年1月
一、火鍋外送籌備事項
總述：拾味玖天定位為中高端火鍋，中高檔消費人群是主要目標客戶群體，開展火鍋外送服務，讓火鍋走出店而，走進中
高檔小區，走進中高檔人群的家里，將是我們營銷的一項
重要任務。同時火鍋外送業務也是拾味玖天特色服務里的
一項重要服務內容，將公司美味的火鍋、優質的服務，送
進小區，送入千家萬戶，既是營銷手段又是品牌推廣，也
是公司提升銷售業績和服務品質一項重要內容。
時間安排：
1.2月10-2月28日為籌備期
2.3-4月為宣傳推廣期
工作安排：
1.2月12月召開拾味玖天外送服務籌備會。由曾總主持，
拾味玖天負責人、品牌營銷部負責人參加，商定外送服
務的各項籌備事宜，并初步商定外送服務費用及套餐的
定價、外送業務的推廣活動等重要事宜；
2.2月13日前由楊林擬定外送所需物品的申購清單，交
由公司統一采購；除一次性餐具外，外送裝備物品由品
牌營銷部統一設計定制；
3.2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋
底和料碟的說明及推薦鍋底和料碟配套方式；
4.2月15日前由楊林提供詳細的外送服務培訓課件及計
劃，由運營中心審批后開始培訓；
5.2月18日前由品牌營銷部完成外送宣傳策劃的修定和
審批；
6.2月20日前完成外送服務的采購，2月25日前完成外
賣裝備的定制；
7.2月26日前完成店內外送服務的宣傳物品的制作安放，
完成各項對外宣傳物品的制作；
8.3月1起開始實施外送服務宣傳推廣活動；
9.3月1起火鍋外送服務正式啟動。
二、火鍋外送服務內容
外送分類：
1.家庭外送（提供電磁爐）
2.野餐外送（提供煤氣燃具）（后續推出）
外送費用：
外送收費標準：起送標準+外送費+服務費
起送標準——158元，含餐費和外送費，不含服務費；
外送費——5公里內10元，6-10公里20元，11公里外暫不外送；
服務費——30元/人，限2小時，超出按20元/小時計。
外送點餐：
1.電話點餐
顧客打進外送電話訂餐員（詳見《電話點餐服務流程》）。
2.網上點餐
在公司官方微信和官方網站上開通網上點餐系統。
3.選用套餐
推出3類套餐，顧客根據就餐人數進行選擇
A類158、258（含鍋底、調味碟3-5個）
B類358、458（含鍋底、調味碟5-8個）
C類658（含鍋底、調味碟8-10個）
具體套餐菜品配置由楊輝提供。
三、火鍋外送人員培訓（楊林提供）
一、電話點餐服務流程：
1)電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問候“您好，拾味玖天火鍋
食府！”
2)確定外賣后逐步詢問顧客所需：
A、鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等，
B、菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、
葉菜、根莖類）
C、調料（按五元一份）；
D、酒水。
介紹方式：員工報菜名，顧客點菜。
3)點餐完畢后：
A、告知顧客大概消費金額，詢問顧客是否需要發票；
B、告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金(針對需要爐具
和鍋底的顧客)；
C、加收外送服務費是餐費的10%。
4)詢問顧客送餐地點：
A、具體地址：_____區、路段____、小區名稱____、____號樓、
____單元、____樓、____號，
B、聯系電話：________________；
C、聯系人： ________________；
D、進餐人數：________________；
5)與顧客確定送餐時間：________________，承諾送達時間：
____________，向顧客表示感謝。
二、廚房備菜流程：
接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內輔料、濃縮高湯、菜品確保準確無誤并由傳菜員送到電話小屋。
三、送餐服務流程：
1)接到送餐任務后及時通過百度電子地圖確定準確的任務地點。
2)按照接電話留言和收銀小票核對菜品、爐具等是否備齊并裝箱。
3)按照正確路線行車，禁止逆行、占機動車道、闖紅燈等違章。
4)到達地點后，先戴上腳套再敲門，“您好！我們是拾味玖天的，
請問您們訂購了火鍋外賣嗎？”
5)當顧客示意進門后，詢問顧客在哪個位置進餐。
6)根據顧客需求，是否把菜品擺出來。
7)詳細給顧客介紹加湯標準，以及電磁爐使用方法。
8)請顧客核對菜品，簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時間，將小票、
發票和菜單交予顧客，并收取相應餐費。辦理物品押金手續，讓顧客簽字確認。
9)留下聯系方式，方便顧客通知回收餐具。
四、售后服務：
a、先戴上腳套再敲門，“您好！我是拾味玖天火鍋外賣的，來回收物品?！?/p>
b、清理現場并帶走所有垃圾；
c、辦理退押金手續，靈活收集顧客意見；
d、向顧客表示感謝。
拾味玖天火鍋外送宣傳策劃（提要）
宣傳描述：考慮到交通及店內餐位有限，有時到店內就餐需要等位；
而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家
提供方便，為大家送餐到家，并提供電磁爐、鍋和一次性
餐具，顧客用餐后一個電話我們上門為顧客收拾桌面，還
顧客一個干凈整潔的家，讓大家不出門也能吃上跟店里一
樣的火鍋，同時火鍋外送服務在樂山火鍋行業是一項全新
服務械，要讓樂山市知道并接受這項服務，需要對此項服
務進行專門的宣傳推廣工作。
宣傳主題：火鍋送到家服務送上門
——拾味玖天火鍋外賣服務
宣傳時間：
1.外賣服務培訓時間為，2月15-2月28日；
2.宣傳推廣時間安排為，3-4月。
宣傳地點：樂山市中心城區
宣傳活動：
1.為期一個月的火鍋外賣體驗月活動；
2.針對周邊中高檔小區的推廣活動；
3.店內外賣服務的宣傳推廣；
4.微信推廣及電視、報紙等主流媒體的新聞報道。
宣傳說明：
一、火鍋外賣體驗月活動
在3月份開展火鍋外賣體驗月活動，3月內所有外賣服務，
均免收服務員上門服務費，并贈送水果、小吃和涼菜。
二、周邊中高檔小區推廣活動
3-4月每周選擇周邊一個中高檔小區，在其門口設宣傳展位，
零距離向小區業主宣傳外賣服務，并可現場體驗服務和品嘗
菜品。
三、店內宣傳推廣活動
3-4月在樓下設大幅外賣宣傳海報，在二樓門口設外賣宣傳
X展架，在吧臺設外賣設宣傳坐牌，服務員服務時向客人推
薦和介紹外賣服務。
四、微信推廣及主流媒體新聞報道
在2月下旬建立官方微信，在吧臺及餐桌上設官方微信二維
碼宣傳坐牌，掃一掃加關注即可贈送小吃或涼菜一份；在顧
客關注后，即可每天發送外賣宣傳信息給顧客；同時利用與
主流媒體的良好合作關系，以火鍋外賣這項樂山全新的服務
項目為新聞點，進行新聞報道，借此進行宣傳。
以上為拾味玖天火鍋外賣服務籌備工作的初步構想，不足之處還請領導多多指教，詳細方案待外賣服務正式籌備時提供。
