學生在飯店的實習報告參考范文

　　飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主干道上，人來人往都愿意到這里了吃飯。飯店的生意很紅火。下面是勤學考試網小編為大家整理的，歡迎訂閱。下面是勤學考試網小編為大家整理的學生在飯店的實習報告參考范文，歡迎訂閱。

　　學生在飯店的實習報告參考范文篇1　　

      飯店是我們縣的一家挺有名氣的集各種菜肴的飯店，一共有四層樓，坐落在一條主干道上，人來人往都愿意到這里了吃飯。飯店的生意很紅火。

　　實習過程

　　我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。酒店的老板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個老生來教我們。平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細節都要弄好。一開始到那家店里感覺好陌生，生怕犯錯，被老板罵，一點社會經驗也沒有的我只好踏踏實實的工作，可這項工作并不像我想象的那么容易，以前在學校就會想到其實做服務員有什么難的，就不是端端盤子，洗洗碗，現在實習起來還真是不怎么容易。特別是服務員，要微笑待人，不管什么時候都要笑，一天下來臉都笑得抽筋。真的很辛苦！最困難的就是和客人相處，碰到脾氣好的還沒什么困難的，要碰到那些無理取鬧的客人還真難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也說不清！到那個時候就只好尊從“客人就是上帝”的旨意了！不管是他沒理還是你沒理，他是上帝就得聽他的，我們就只好吃啞巴虧，也只有躲在被子里掉眼淚了！那個時候真的很難過，好想放棄這分工作，但一想到找這份工作就是從中學會和陌生人交流的方式，這么輕易放棄也太沒意思了，更何況還有那微薄的收入。所以再苦再累我都會選擇堅持，不會放棄的！由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

　　之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?

　　階段小結：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

　　繼續熟練第一階段的各項服務要求。

　　許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好?？粗腿藗兂灾?、香、味俱全的各種菜肴，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

　　還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主 要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

　　階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

　　學生在飯店的實習報告參考范文篇2　　

       基本情況介紹

　　時間：xx.7.27~xx.8.25

　　地點：虹港路

　　飯店簡介：xx酒店xx飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區主干道――xx路上，地理位置優越，鬧中有靜，環境優雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風味廳等12個，500個餐位。飯店每日營業時間是全天24小時。

　　實踐過程

　　階段一：熟悉期（7月27日）

　　由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

　　之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?

　　階段小結：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

　　階段二：7月28日至8月25日

　　繼續熟練第一階段的各項服務要求。

　　也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節，xx飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

　　還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

　　階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

　　實踐心得總結

　　1.一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。

　　2.了解了在“零點”甚至整個xx酒店食品部的運作的基本過程。

　　3.每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

　　4.初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。

　　5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

　　6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

　　實踐小結：

　　真的是不干不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的！

　　學生在飯店的實習報告參考范文篇3　　

      題記

　　XX年暑假，我淘到自己人生的第二桶金。在這又一次與社會的親密接觸過程中，我得到的，當然不僅僅是幾百塊錢那么多。為人處世，待人接物，甚至于社會的是是非非，黑白明暗，對我來說，已不僅僅再是紙上談兵。在這短短的十幾天中，在這家名為“萬福園”的餐廳里，我與十幾個與我身份相同的男生女生哭著笑著感動著一起走過。如今再回首，這段經歷留給我更多的，則是感激。謹以此文，紀念我這次的打工經歷，同時也算是為這個即將結束的暑假劃上一個比較完整的句號。至于作為實踐報告來交。我心中更多的則是不安，文體格式方面都有諸多的不符，但我希望它呈現給大家的，是我這次對于社會，對于生活的最真的感悟。

　　7月30日星期一

　　回到家的第四天。與老爸老媽最初相見時的欣喜已然悄悄逝去，生活中瑣碎的雞毛蒜皮開始浮出水面。家還是那個家，溫馨卻仿佛少了一些。坐在家里，心已經在開始懷念在學校里橫沖直撞的日子。

　　有的時候，人真的是很不容易滿足的動物吧！在學校里想家，在家里想學校，仿佛遙不可及的總是美麗，唾手可得的卻總不美好。幸福，在過去、在將來，卻永遠可望而不可即。

　　捱過無聊的一天，經朋友推薦，晚上八點，我站在這家即將開業的餐廳門前開始

　　始準備求職。雖然只是假期打工，可緊張依舊如期而至：儀表、演說辭也是準備了再準備，回想了再回想。那種感覺，真若求職時也不過如此吧。我終于鼓足勇氣上前，先是自我介紹，然后回答了經理提出的幾個問題，大概正值未開業用人之際吧，求職進行的竟然相當順利。最后，經理笑容可掬：好，歡迎你明天早上八點過來上班！我禁不住沖不遠處等候的老媽扯出一個大大的笑容，比了個手勢：yeah！成功啦！

　　7月31日星期二

　　第一天上班，即使打工也是格外重要的一天。早晨，我換上平底布鞋，挽起頭發，利利索索走進店門。果然是還沒開業，店里一片狼籍。閑談的時候大家都開玩笑：“論起來我們還是開店元老呢！”

　　給我們分配工作的孫主管是一位精明干練的女士，她先給我們介紹了店里的主要人物：段總、張廚師長、以及主管采購工作的段姐。接下來則開始這一天的主要工作：打掃衛生??！擦桌子擦門擦地板，還有幾塊大大的落地玻璃窗，每項都是精中求細細中求精，大家踩凳子的踩凳子，爬桌子的爬桌子，頓時店里塵土飛揚，不一會兒下來大家已是蓬頭垢面，不禁相視而笑。

　　下午則是一個基本的簡短培訓：站姿、禮貌用語、服務宗旨、一些基本要求…然后是開業前的基本準備訓練：端托盤！典雅的深

　　棕硬塑托盤，放上幾塊裹了塑料布的磚，還真是怎么看怎么別扭。靜立、行走，不一會大家已是胳臂酸痛。但面對主管嚴肅的臉，大家還真是有苦不敢言。女生們只好笑言：“本想順便減減肥的，沒想到卻把肌肉練出來了。”

　　大家以前都沒怎么吃過苦，雖說不上是溫室里的花朵，但這樣的遭遇也真是第一次。繼續端著托盤，我不禁想起以前媽常說的話：“不好好學習的話，以后只能干這樣的工作！”曾經當作玩笑的耳旁風，現在想來，心里卻禁不住有些異樣。

　　8月1日星期三

　　點名、打掃衛生、端托盤…工作的第二天開始仍是重復第一天有些枯燥的工作。再接下來則是更深層次的培訓：點菜順序、大廳和單間的餐具擺放、服務流程，一天下來又是頭昏腦脹。

　　晚上的時候開始試營業，六點的時候大家就穿好了工作服站在門口迎賓：白紅相間的`襯衣，斜紅領結，紅裙子與圍裙，絲襪，黑布鞋——大家看起來都瞬間成熟了好幾歲。我和朱因為表現良好被分配在單間。開始說只是對內開放，但因為實在吸引了很多的顧客前來詢問，本著有錢就要賺的原則，很快大廳和單間就達到了飽和，再來的顧客我們只能微笑著說抱歉。

　　第一天，雖然不是正式工作，但心里還是有些許的緊張。好在客人都很通情達理，倒也沒有

　　很難做。倒是餐廳因為之前秉著一切透明的原則，廚房和大廳之間有一塊空白地帶，現在煙就順著這里涌了進來，嗆的人喘不過氣。盡管空調和抽煙機一刻不停的都在工作，但相比起來依舊只是杯水車薪。

　　單間里工作很清閑，不忙的時候我們就在大廳幫忙。大家大都第一次接觸這樣的工作，手忙腳亂的難免出些笑話。有些尷尬，卻也很是開心。

　　營業的第一天就在這一系列復雜的情緒中度過了，有苦有累，也有甜。躺在床上的時候腳依舊疼的很厲害，我想：希望明天是更加美好的一天吧。

　　8月6日星期一

　　很難過的一天。晚上的時候初中同學來吃飯，相見時幾乎已經快要認不出來。一桌的男男女女在包間里吵吵鬧鬧，很大聲的講話，不停地喊著服務員，摔碎了好多杯碗。主管不停的看過來，大家也都在說你初中同學素質好低??！我覺得很丟臉。

　　大家都不愿伺候他們，包括我。包間并不是我的管轄范圍，我上菜的時候總是繞著走。我突然覺得自己很卑鄙，看著萃兒被不停地呼來喚去，自己卻躲在角落里只是為自己曾有這樣的同學感到羞愧，真是缺乏面對現實和挫折的勇氣。這令我感到悲哀?？墒歉颖У氖俏彝蝗挥X得我們已經隔了幾個世紀那么遠，曾經那么要好的同學和朋友，一起學習過、生活過，現在

　　卻已經幾乎形同陌路，完全成了兩個世界的人。

　　生活有的時候確實很是無奈的吧！如我，只能規規矩矩按爸媽的想法考大學，然后按照既定的路線走下去，從小到大，幾乎從來沒有過自己選擇生活的權利；而如他們，卻因為成績不好，父母放棄了他們而自甘墮落、越陷越深。到如今淪落到這種田地。我又開始郁悶了。

　　8月9日星期四—

　　今天是開業以來最難過的一天。

　　三號包廂里的客人酒喝多了，讓上飯的時候廚房的師傅們已經下班，他們點的五香餅沒有了，只能換成甜的。飯是傳菜員送上去的，他們吃了幾口就開始破口大罵，罵的很難聽。

　　我們都跑進去，問明情況后大家都給他們說好話，但他們就是不聽，一個男生又端了一盤過來說免費送他們，他們還把盤子給摔了。因為之前菜單是我下的，他們就指著我說一些很難聽的話。我覺得很委屈，單子上寫的很明白，這件事又不是我的責任。眼淚直在我的眼眶里打轉，我不停地告訴自己要堅強，才勉強忍住。后來主管把我們都叫了出去，說他們喝多了成心鬧事，不要管他們。我們在外邊依舊聽到他們說一些很難聽的話，說服務質量不好很快就要倒閉什么的，我心里很難過，畢竟單子是我下的。后來他們付帳的時候主管少收了他們很多錢還送了一包煙，他們才罵罵咧咧的走了。

　　后來主管對我們說，飯店也是一所學校，它傳授的知識雖然和學校里不一樣，但學到的東西卻絕對不會比大學里少。因為要接觸到各種各樣形形色色的人，因此學會怎么跟各種人打交道特別重要。像今天這樣的人雖然少，但畢竟是有的，除了要格外的禮貌，多說好話，也要學會忍，畢竟人家是顧客，無理取鬧也只能由得他們，而我們受氣了也只能忍。

　　這次的風波總算是過去了，我在社會這個大舞臺里又學到了一些東西?？墒?，我真的分不清：我究竟是應該感到慶幸呢，還是應該感到悲哀呢?

　　8月11日星期六

　　真是不敢想象！晚上的時候，四號包廂的客人居然是我大學的老師！真的好巧??！開始的時候我還不敢確定，就跑去問了一下，果真是在青島農業大學傳媒學院工作！因為他不教我們專業，因此他并不認識我，不過這并不影響我一晚上都興高采烈的心情。真是巧??！居然這樣遇到！一晚上我都在笑個不停，他們還以為我瘋了。哈哈

　　過了一會爸爸的同事恰巧也過來吃飯，見到我先是吃了一驚，問明情況后又把我好一頓夸獎，呵呵，今天真是幸福的一天??！

　　8月13日星期一

　　順利結束社會實踐生活！工作完晚上下班回到家洗完澡就賴在沙發上看電視，再也不用擔心早晨會遲到啦！心情真是舒暢~~

　　8月14日星期二

　　突然心里就很是失落了，已經很久都沒有過這樣的感覺，是突然閑下來的緣故吧。原來有的時候，有事可以忙也不失為一種幸福??！只是忙的時候從來都不會這樣想。

　　爸媽都去上班了，家里突然空的很讓人難受。同學打電話叫我出去吃飯的時候我幾乎是歡呼著答應的，至少這樣我可以不用再是一個人，殘忍地面對著自己的空虛與孤獨，苦苦地思考著我該干什么。那樣的感覺，真的很痛苦。

　　吃飯的時候旁邊不停地有人喊服務生，每次我都不由自主地抬起頭。才突然想起我現在已經是別人的上帝，再也不用過別人坐著我站著，別人吃著我看著的生活。不再累，不再苦，卻奇怪地有一點失落。心里不由苦笑：才僅僅十幾天，我的職業病就已經這樣嚴重了??！原來并不是只有特別愛崗敬業的人才可以過三句話不離本行的生活。

　　可是那段工作的日子真的離我遠去了，盡管心中有一絲的不舍。就讓它們成為我心中最真最美的回憶吧！那些歡笑與淚水，那些感動，我將永遠都會深刻地記得。

　　后記

　　如今，我漫步在熟悉又陌生的校園里，那些天經歷的情景忽然就一幕幕在我腦海中閃現。只是幾天，現在想來，卻已經恍若隔世。

　　生活就是這樣的吧：瞬息，就能萬變。有的時候，有的人有的事仿佛就住在記憶中最近的地方，可是再回首卻已經物是人非，滄海桑田。我們的生命只有一次??！不管怎樣，既然我們來到這個世上，苦也好，累也罷，就讓我們開開心心地走下去吧。不要等到失去后才想到要去珍惜，就從這一刻起，好好把握身邊可以握在手里的幸福…